說起泰國菜，想必大家都會立刻想到"冬陰功"吧~
冬陰功湯是泰國最具有代表性的"國湯"。"冬陰"在泰語裡有酸辣的意思，而"功"其實指的就是蝦的意思，所以通俗來講，"冬陰功"也就是"酸辣蝦湯"，是以蝦為主要原料，配以香料和椰汁熬製，在馬來西亞、新加坡、印尼等東南亞國家深受歡迎，人們也常常做成"冬陰功面"，酸辣味加鮮甜味，超好吃。
近日天氣也開始漸漸炎熱，吃點酸酸辣辣的開胃菜，還有微微的椰香，真的超爽！
今天就教大家來做這道獨特異域風情濃厚的"冬陰功面"，熱辣酸香，美味無比。
天氣炎熱胃口差？嘗口正宗泰國冬陰功面，開胃又健康！
準備的食材有：
蝦、南姜、香茅草、檸檬葉、冬陰功醬、蘑菇、魷魚、西紅柿、椰漿、檸檬片、魚露、香菜段、麵條
第一步：處理蝦。首先將剝去大蝦蝦殼和蝦頭，挑出蝦線。之後鍋內倒入少量油後，小火煸炒蝦頭和蝦殼，熬出蝦油後盛出。
第二步：煮湯。鍋內倒入熱水後，再倒入熬後的蝦頭和蝦殼小火燜煮約5-10分鐘後撈出。接著南薑切片、香茅草拍兩下切段，同一把檸檬葉一起入鍋煮大概5-10分鐘；再倒入冬陰功醬，倒入蘑菇約繼續煮5分鐘。
第三步：湯內再放入蝦肉、魷魚煮至變色後，加入切好的西紅柿，再倒入一小罐椰漿煮開後關火。
第四步：煮好麵條，淋上調好的冬陰功湯，再加入2片檸檬，根據自己口味滴上幾滴魚露，再撒上香菜段就可以享用啦！
香茅是泰式冬陰功特別風味的主要來源。若沒有買到香茅葉的話，也可以用香茅醬代替。
泰式冬陰功面酸辣爽口，椰香濃郁，地道的泰味在家就能隨時品嚐得到。夏天到了，天氣一熱難免胃口不好，來碗清新的泰式酸辣麵，開胃酸辣，奇特搭配，美味舒爽。
參考資料
- 正宗泰式酸辣麵的香料配方解析
- 東南亞香料採購指南
- 泰國皇家料理協會湯品手冊
- 南洋風味醬料製作大全