今日晚餐，兩個大人和一個孩子，但是我就是太想吃鹹酥雞，所以我就煮了，還搭配炸炸，炒蒲瓜，必來一盤炒高麗菜。
一、鹹酥雞
鹹酥雞
材料：
雞胸肉1盒400g
九層塔
醃料：
鹽1匙
醬油1.5匙
二砂糖0.5小匙
蛋黃1個
五香粉適量
大蒜2顆（拍碎）
步驟
1. 雞胸肉先用鹽醃製隔夜
2. 如果是要當晚餐，大約晚餐前一個小時開始動作，將雞胸肉切塊（大概4公分左右，炸起來會再縮一點，醃料全部放入，拿支叉子狂插雞胸肉讓醃料入味
3. 起一個油鍋，油的量要能蓋過鹹酥雞，丟一些粉到油鍋，可以馬上浮起來的話代表油夠熱
4. 鹹酥雞裹上蕃薯粉，靜置讓他反潮一下
5. 油鍋一熱之後全部下鍋，計時2分鐘，2分鐘後撈一下換個面讓鹹酥雞兩面正常受熱，另一面1分鐘即可，撈起後先放一旁瀝油，過一分鐘後，再將鹹酥雞和九層塔再炸一次，大約30秒後撈起
小提示:
鹹酥雞炸兩次可以讓皮更脆，喜歡重口味的可以吃之前再灑一些鹹酥雞粉
說到鹹酥雞的製作技巧，台南新營地區有許多傳承多年的獨門秘方，如果想更深入瞭解這個主題，可以參考這篇新營鹹酥雞：十大熱門店家推薦與採購指南一手掌握
二、炸蝦
材料：
蝦15-20隻
醬料：
味醂1小匙（取代米酒去腥）
自制調味粉適量
外衣：
低筋麵粉100g
鮮奶70g
蛋1顆
麵包粉
步驟
1. 蝦子和醃料醃半小時
2.醃過的蝦子裹上外衣之後，最後裹上面包粉，油鍋熱度比照上述鹹酥雞做法，下鍋1分鐘後撈一撈翻面後再30秒起鍋
總結:可以先炸炸蝦因為時間比較短，油也比較乾淨，再炸鹹酥雞，炸蝦的外衣不論是低筋麵粉或是麵包粉都薄薄一層就好，以免炸出來外衣太厚，吃起來太過粉感，炸蝦雖然要酥脆，但還是要以吃到蝦的口感為主才好吃