我家祖傳的"米飯胃"，夏天一到，廚房的電飯煲幾乎全天候開工。老媽總唸叨："熱得人發蔫兒，就得靠下飯菜提勁兒！"她手底下那幾道"米飯殺手"，每次端上桌都能讓全家人筷子打架。今兒偷偷把老媽的私房菜譜抖出來，保準你看了直咽口水！
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐：麻辣鮮香全在紅油裡，豆腐嫩得像嬰兒臉蛋，肉末酥香是靈魂！
豆腐切塊，冷水下鍋加鹽焯2分鐘去腥，撈出泡溫水備用；
熱鍋涼油，爆香蒜薑末，下肉末炒到焦黃出油，挖兩勺豆瓣醬小火炒出紅油；
加半碗開水，撒花椒粉，豆腐塊輕輕滑進鍋裡，中火咕嘟5分鐘；
淋水澱粉勾薄芡，撒蔥花出鍋。
二、五花肉炒油菜
五花肉炒油菜：豬油渣的香+油菜的甜，葷素搭配的天花板，菜湯泡飯一絕！
五花肉切薄片，乾鍋小火煸出油脂，肉片卷邊微焦時盛出一半油（留著炒別的菜特香）；
下蒜片爆香，先放油菜梗翻炒1分鐘，再下菜葉；
沿鍋邊淋生抽，"滋啦"一聲激出醬香，撒一丟丟糖翻勻出鍋。
三、肉片炒金針菇
肉片炒金針菇：滑溜溜的金針菇掛著醬汁，紫洋蔥甜絲絲的，專偷米飯的"賊"！
熱油滑散肉片變色盛出，底油爆香紫洋蔥絲至透明；
金針菇撕小把下鍋炒軟，倒回肉片，加蠔油、半勺老抽猛火快炒；
撒蔥花，淋幾滴香油出鍋。
四、五花肉炒黑豆芽
黑豆芽炒五花肉：豆芽脆得能唱歌，白胡椒的辛香直衝天靈蓋，越吃越上頭！
五花肉切細條，乾鍋煸到焦黃出油；
黑豆芽直接下鍋，大火翻炒到豆芽"挺腰"，撒白胡椒粉；
沿鍋邊淋香醋激出酸香，加鹽翻兩下立刻關火。
五、蝦皮炒油麥菜
蝦皮炒油麥菜：蝦皮鮮得眉毛跳，枸杞偷偷塞點甜，清爽下飯還能補鈣！
蝦皮溫水泡5分鐘擠幹，油麥菜掰成段；
熱油爆香蒜末，下蝦皮小火炒到金黃酥脆；
倒油麥菜大火爆炒，菜葉變軟時撒枸杞，加鹽炒勻出鍋。
六、青椒炒土豆絲
青椒土豆絲：5分鐘搞定國民菜，酸辣脆爽配米飯，窮吃富吃都光碟！
土豆切絲泡水洗掉澱粉，青椒切細絲；
熱油爆香乾辣椒段，土豆絲瀝水下鍋，猛火翻炒到透明；
淋白醋，撒青椒絲，加鹽翻勻，30秒立馬出鍋。
老媽常說："下飯菜不在貴，能把米飯哄進肚子就是本事！"這六道菜往桌上一擺，電飯煲見了都哆嗦。三伏天裡開著風扇，聽著蟬鳴，呼嚕呼嚕扒拉飯菜，汗流浹背也停不下筷子——嘿，這才是夏天最過癮的滋味！