義大利葡萄品種全攻略：從桑嬌維塞到內比歐羅，一次搞懂經典與稀有風味

說起葡萄酒，很多人會先想到法國，但義大利才是全球葡萄品種最豐富的寶庫。光是登記有案的義大利葡萄品種就超過2000種，其中許多更是獨一無二的本土品種。我記得第一次去托斯卡尼時，喝到一杯桑嬌維塞紅酒，那股櫻桃和泥土的香氣直接讓我驚艷到不行——原來葡萄酒可以這麼有故事。

但你知道嗎？這麼多義大利葡萄品種中，真正廣泛使用的可能不到十分之一。有些品種甚至只在某個小村莊種植，喝起來風味獨特卻鮮為人知。這篇文章就是要帶你深入這些品種的世界，從經典款到冷門款，一次搞懂它們的脾氣和魅力。

為什麼義大利葡萄品種這麼多樣？

義大利從北到南氣候差異超大，山區、沿海、平原各有適合的葡萄。再加上歷史悠久，每個地區都發展出自己的義大利葡萄品種，像是一種在地的身份認同。比如北部的內比歐羅適合涼爽氣候，南部的普里米蒂沃則愛曬太陽，這種多樣性讓義大利葡萄酒怎麼喝都喝不膩。

不過老實說，有些品種真的不太好種。我曾經問過一個義大利酒農，為什麼不多种點國際品種像卡本內蘇維濃？他瞪大眼睛說：「那是別人的東西，我們有自己的寶藏啊！」這種堅持，或許就是義大利葡萄酒迷人的原因。

紅葡萄是義大利的強項，尤其是這幾款，幾乎佔了全國產量的大半。先來看個表格比較一下：

如果你喝過奇揚地或布魯內洛，那你就已經認識桑嬌維塞了。這個品種酸度明顯，單寧結實，年輕時帶點野莓味，陳年後會發展出皮革和菸草香氣。我個人覺得它很適合搭配義大利肉醬麵，那種酸度能切開油脂，超爽。

但桑嬌維塞有個缺點：如果年份不好，喝起來會有點瘦弱。所以挑選時要留意產區和酒莊的技術。

內比歐羅是義大利最貴的葡萄之一，像巴羅洛和巴巴瑞斯柯這些名酒都用它釀造。香氣超級複雜，有玫瑰、櫻桃甚至一點焦油味，單寧強到年輕時可能喝不慣。我第一次嘗巴羅洛時，還以為自己喝到中藥——但放幾年後再開，整個大變身，順口到讓人感動。

這種義大利葡萄品種對風土超級敏感，所以價格偏高。如果你預算有限，可以找朗格產區的內比歐羅，比較親民。

義大利的白葡萄可能名氣沒紅葡萄響亮，但絕對有驚喜。像是維蒙蒂諾，沿海種植帶有海風鹹香，夏天喝超消暑。

這是義大利種植最廣的白葡萄，很多便宜餐酒都用它。風味簡單，帶點柑橘香，冰鎮後喝很解渴。但老實說，高級款不多，我通常只拿來做日常配餐。

格雷克產自南義，有豐潤的質地和蜂蜜香氣，陳年後會發展出堅果味。我曾在拿波里喝過一支陳年10年的格雷克，搭配當地炸海鮮，那種層次感完全不輸布根地白酒。

這種義大利葡萄品種產量少，價格中上，但絕對值得一試。

除了主流品種，義大利還有一堆冷門寶藏。像西西里的黑達沃拉，帶有黑莓和香料味；或是弗留利的皮科里特，有獨特的杏仁苦韻。這些品種通常只在當地流通，但近年慢慢被國際發現。

我個人最愛的是拉齊奧的切薩內塞，一種果味奔放卻帶點野性的紅葡萄。第一次喝時，覺得它像桑嬌維塞的狂野版，後來才知道這品種差點絕種，是幾個酒莊努力復育才保下來。

為什麼要關注這些稀有義大利葡萄品種？因為它們代表了風土的真實味道，而且通常價錢更合理。

如果你是新手，可以從桑嬌維塞或巴貝拉起手，比較容易接受。愛濃郁風味的試內比歐羅或普里米蒂沃。喜歡白酒的話，維蒙蒂諾和格雷克不會讓你失望。

買酒時注意酒標上的品種標示（如果不是混釀），還有產區。像「DOCG」代表最高等級，但價格也高。我建議多試不同酒莊，找到合你口味的。

問：義大利葡萄品種和法國的有什麼不同？
答：義大利品種通常酸度更高，風味更貼近土地（如泥土、礦物感），法國的則偏優雅。像內比歐羅的單寧就比卡本內蘇維濃更粗獷。

問：哪些義大利葡萄品種適合陳年？
答：內比歐羅、桑嬌維塞和高品質的普里米蒂沃都能陳年10年以上。白酒的話，格雷克和某些維蒙蒂諾也有5-8年潛力。

個人小故事：我有次在義大利酒展喝到一款用內比歐羅釀的氣泡酒，完全打破對這個品種的想像——原來它也能這麼清爽！所以說，義大利葡萄品種的變化永遠有驚喜。

總之，義大利葡萄品種的多樣性讓人怎麼探索都不膩。從日常餐酒到收藏級別，總有一款適合你。下次挑酒時，別只看國際大牌，給這些本土品種一個機會吧！