竹山地瓜品種全攻略：種類特色、營養價值與選購技巧

說到台灣的地瓜，很多人第一個想到的就是竹山。竹山的地瓜真的很有名，我記得小時候跟家人去南投玩，路上總會買一袋竹山地瓜回家，那種甜味到現在都忘不了。但你知道竹山地瓜品種其實有很多種嗎？每種的口感、用途都不太一樣，今天我就來好好聊聊這個主題。

竹山位於南投縣，因為土壤和氣候適合，種出來的地瓜特別香甜。這篇文章會帶你深入了解竹山地瓜品種的方方面面，包括主要種類、怎麼挑選、營養價值，還有我個人的一些經驗分享。如果你對地瓜有興趣，或者想買來吃，這篇應該能幫到你。

竹山地瓜為什麼這麼受歡迎？

竹山的地瓜之所以出名，跟當地環境有很大關係。這裡的土壤是沙質土，排水好，加上日照充足，種出來的地瓜自然甜度高。我去年去竹山參觀過一個地瓜田，農夫告訴我，他們大多採用有機種植，減少農藥，所以地瓜吃起來更安心。

竹山地瓜品種多樣，從常見的台农57号到比較少見的品種，各有特色。這些品種的發展歷史也挺有趣的，早期是為了適應台灣氣候而培育，現在已經成為家常食材。不過，並不是所有地瓜都適合煮湯或烤來吃，有些品種甜度高，適合做甜點，這點我後面會細說。

主要竹山地瓜品種介紹

竹山地瓜品種主要以台农系列為主，這些品種是農改場培育的，適應性強。下面我列出幾個常見的，並用表格比較一下，讓你一目了然。

台农57号黄金地瓜

這應該是最常見的竹山地瓜品種了，外皮是淡黃色，肉質金黃，所以叫黄金地瓜。它的甜度很高，我個人覺得烤來吃最棒，咬下去會流出蜜汁，超滿足。但缺点是煮湯時容易太軟爛，如果你喜歡口感扎实的，可能要考虑其他品种。

台农66号红心地瓜

红心地瓜的肉是橘红色的，富含β-胡萝卜素，營養價值高。我媽媽常買這種來煮地瓜粥，因為它不易散開，保持形狀好。甜度比57号低一點，但香氣更濃。不過，有些人覺得它纖維較粗，吃起來有點渣，這點見仁見智。

除了這兩種，還有台农72号等品種，但比較少見，這裡就不多說了。下面表格整理了主要竹山地瓜品種的特點，方便你比較。

從表格可以看出，竹山地瓜品種的差異主要在甜度和質地。選擇時，可以根據你的料理需求來挑。比如，如果你想做地瓜圓，57号可能太甜，66号更合適。

竹山地瓜的種植與採收過程

種地瓜不是簡單的事，竹山的農夫大多遵循傳統方法。我問過當地農友，他們說種植期通常在春季，避開雨季，以免地瓜腐爛。採收則要等到地瓜成熟，約120天左右，用手工挖取，避免損傷。

這個過程挺辛苦的，我有一次試著幫忙挖，結果累得半死。但好處是，竹山地瓜品種因為種植用心，品質穩定。現在有些農場推出觀光採地瓜活動，有興趣可以去體驗看看。

營養價值與健康益處

地瓜是超級食物，竹山地瓜品種更是營養豐富。富含膳食纖維、維生素A和C，對腸胃很好。我開始注重健康後，常吃地瓜當早餐，體重也控制得不錯。但要注意，地瓜熱量不低，吃太多還是會胖。

不同品種的營養略有差異，比如红心地瓜的β-胡萝卜素多，對眼睛好；黄金地瓜則糖分高，適合補充能量。總的來說，適量食用對身體有益。

如何選購與保存竹山地瓜

買竹山地瓜時，我通常看外觀：皮要光滑、無裂痕，手感扎实。如果軟軟的，可能放久了。大小倒不是重點，但中等大小的容易煮熟。保存方面，放陰涼處即可，別放冰箱，否則會變硬。

個人經驗是，竹山地瓜品種中，57号容易發芽，買回來要快點吃。66号則耐放一些。市場上有些標榜「有機竹山地瓜」，價格較高，但品質有保障，如果你預算夠，可以考慮。

常見問題解答

這些問題是我常被問到的，希望對你有幫助。竹山地瓜品種真的很多元，多試幾種找出你喜歡的。

總之，竹山地瓜品種豐富，從選擇到料理都有學問。這篇文章希望能幫你更了解這個主題，下次買地瓜時，可以更有信心。如果你有其他問題，歡迎留言討論。