辣椒是很多人廚房裡的必備品，但一提到辣椒，大家第一個想到的就是辣。其實，辣椒的世界很廣，有很多品種根本不辣，甚至帶點甜味。像我這種怕辣的人，以前根本不敢碰辣椒，後來才發現原來有不辣的辣椒品種可以選擇。今天，我就來分享一些關於不辣辣椒的知識，從品種介紹到種植技巧，再到怎麼用在料理中，希望幫到同樣怕辣的你。
辣椒為什麼會辣？辣度是怎麼分的？
辣椒的辣味來自一種叫辣椒素的化合物，但不是所有辣椒都含有高量辣椒素。辣度通常用斯科維爾指數（Scoville Scale）來衡量，單位是SHU。數值越高越辣，像鬼椒可以超過100萬SHU，而一些不辣的辣椒品種，比如甜椒，辣度幾乎是0 SHU。這讓不辣的辣椒品種成為怕辣者的好夥伴。
我曾經以為所有辣椒都辣，直到有一次在市場買到甜椒，才驚覺原來辣椒可以這麼溫和。這種不辣的辣椒品種特別適合做沙拉或給小孩吃，不用擔心辣到哭。
常見的不辣的辣椒品種介紹
市面上有很多不辣的辣椒品種，每種都有獨特的外觀和風味。下面我列出幾種最常見的，並用表格幫你快速比較。
| 品種名稱 | 辣度（SHU） | 特點 | 常見用途 |
|---|---|---|---|
| 甜椒（Bell Pepper） | 0 | 顏色鮮豔，肉質厚實，帶甜味 | 沙拉、炒菜、填充料理 |
| 燈籠椒（Pimento） | 100-500 | 小型，心形，味道溫和 | 製作醬料、罐頭 |
| 香蕉椒（Banana Pepper） | 0-500 | 長形，黃色，微酸 | 三明治、披薩配料 |
| 匈牙利蠟椒（Hungarian Wax Pepper） | 1,000-5,000 | 黃色，稍辣但多數人可接受 | 醃製、燒烤 |
甜椒（Bell Pepper）
甜椒是最經典的不辣的辣椒品種，辣度為0，所以完全不用擔心辣。它有紅、黃、綠等顏色，不僅好看，營養也豐富，富含維生素C。我喜歡在夏天種幾盆甜椒在陽台上，因為它容易照顧，而且收成後可以直接生吃。不過，甜椒對溫度比較敏感，太熱或太冷都長不好，這點要留意。
燈籠椒（Pimento）
燈籠椒是另一種不辣的辣椒品種，辣度很低，通常用在西式料理中。它的形狀像小燈籠，肉質軟嫩，很適合做填充菜餚。我以前在美國吃過用燈籠椒做的起司填充，味道溫和，連不吃辣的朋友都愛。這種不辣辣椒品種在台灣的進口超市比較常見，但價格稍高。
香蕉椒（Banana Pepper）
香蕉椒因為形狀像香蕉而得名，辣度幾乎為零，帶點微酸，很開胃。它常用在義大利菜中，比如放在潛艇三明治裡。我試過自己種香蕉椒，發現它需要充足的陽光，如果光線不足，果實會長得小。這種不辣的辣椒品種適合初學者種植，因為病蟲害較少。
總的來說，這些不辣的辣椒品種各有特色，你可以根據自己的口味和種植條件選擇。我自己偏愛甜椒，因為它用途廣，但燈籠椒的獨特外形也很吸引人。
如何種植不辣的辣椒品種
種植不辣的辣椒品種並不難，但有些技巧可以讓收成更好。台灣氣候溫暖潮濕，適合多數辣椒生長，但要注意排水和陽光。
首先，選擇品種很重要。如果你是新手，建議從甜椒開始，因為它適應力強。種子可以在園藝店買到，比如台北的建國花市就有賣，一包約50元台幣。播種最好在春天，氣溫20-30度時發芽最快。
土壤方面，辣椒喜歡排水好的土壤，我通常用混合腐葉土和沙土。記得定期施肥，但別過量，否則只長葉不結果。澆水要適中，保持土壤濕潤但不要積水——我曾經澆太多水，結果根部爛掉，整株死掉，真是教訓。
病蟲害是常見問題，尤其是蚜蟲和紅蜘蛛。你可以用天然辣椒水噴灑預防，但對於不辣的辣椒品種，因為辣度低，可能更容易吸引蟲子，所以要多檢查葉子背面。
收成時間一般在種植後2-3個月。甜椒可以等顏色變鮮豔時採收，這時甜度最高。種植不辣的辣椒品種很有成就感，尤其看到自己種的辣椒用在料理中，那種滿足感無價。
不辣辣椒的烹飪應用
不辣的辣椒品種在廚房裡非常萬用，因為它們不辣，可以大量使用而不怕過度刺激。以下是一些常見的應用方式：
- 沙拉生食：甜椒切絲後拌沙拉，顏色漂亮又爽口。我常做甜椒沙拉，加上橄欖油和檸檬汁，簡單健康。
- 炒菜配料：燈籠椒或香蕉椒可以切塊炒肉或蔬菜，增加風味層次。比如三杯雞裡加點燈籠椒，能平衡醬油的鹹味。
- 填充料理：甜椒挖空後填充米飯或肉末，烤出來香氣十足。這道菜在派對上很受歡迎，尤其適合小孩。
- 醃製或罐頭：香蕉椒常被醃製成開胃菜，搭配啤酒很棒。我自己試過醃製，用醋和糖泡一晚就行，超級簡單。
這些不辣的辣椒品種還能做醬料，比如甜椒醬，味道溫和，沾麵包或烤肉都合適。總之，別因為怕辣就避開辣椒，試試這些溫和品種，你會發現新天地。
小提醒：雖然這些辣椒不辣，但如果你對辣椒過敏，還是要先試少量。我有個朋友以為甜椒完全安全，結果吃多了皮膚起疹子，可能是個人體質問題。
常見問題解答
這裡整理一些關於不辣的辣椒品種的常見問題，幫你快速解惑。
問：不辣的辣椒有營養嗎？
答：當然有！不辣的辣椒品種如甜椒，富含維生素C、維生素A和抗氧化劑，對皮膚和免疫力都好。而且因為不辣，可以吃更多，不用擔心刺激腸胃。
問：哪裡可以買到不辣的辣椒種子或幼苗？
答：在台灣，你可以到各地的園藝店或花市找，比如台北的建國花市、台中的精明一街花市。網路上也有賣，如PChome商店街或蝦皮購物，搜尋「不辣辣椒種子」就能找到，價格從30到100元台幣不等。買的時候注意品種標示，避免買到辣的。
問：不辣的辣椒品種適合在陽台種植嗎？
答：非常適合！多數不辣的辣椒品種如甜椒和香蕉椒，植株不大，適合盆栽。只要陽光充足（每天至少6小時），定期澆水，就能長得好。我自家陽台種了幾盆，夏天收成滿滿。
問：為什麼有些辣椒不辣？是基因問題嗎？
答：沒錯，辣度主要由基因控制。不辣的辣椒品種通常缺乏產生辣椒素的基因，所以味道溫和。這不是缺陷，而是人工選育的結果，為了滿足不同人的需求。
這些問題涵蓋了從購買到種植的方方面面，希望幫你更了解不辣的辣椒品種。如果你還有其他疑問，歡迎在下面留言，我會盡量回答。
總之，不辣的辣椒品種是個寶藏，無論你是怕辣還是想嘗試新料理，都值得一試。透過這篇文章，我希望你能找到適合自己的不辣辣椒，享受種植和烹飪的樂趣。記住，辣椒不只有辣，還有溫和的一面！