最近後臺好多媽媽私信："孩子春天總上火，挑食不愛吃飯怎麼辦？" 作為營養師媽媽，我想說：試試把炒菜換成蒸菜吧！蒸制保留 90% 營養，溫潤不刺激，尤其適合脾胃嬌嫩的孩子。今天分享 5 道我家娃連吃 2 周的「長高蒸菜」，補鐵鈣、促消化，廚房小白 15 分鐘搞定！
【蝦仁菠菜蒸蛋】—— 補鐵小能手（1 歲 +）
嫩黃蛋羹上點綴紅綠蝦仁菠菜
菠菜 50g（焯水去草酸）、蝦仁 6 只、雞蛋 2 個、溫水 100ml
① 菠菜切末，蝦仁切小丁用檸檬汁醃 5 分鐘
② 雞蛋 + 溫水 + 1g 鹽打散，過篩 2 次（關鍵！）
③ 碗底鋪菠菜，倒蛋液，保鮮膜扎孔蒸 8 分鐘
④ 擺蝦仁再蒸 3 分鐘，淋核桃油 + 寶寶醬油
菠菜鐵含量是豬肝 2 倍！蝦仁鈣 + 雞蛋優質蛋白，早餐來一碗，補鐵長個雙管齊下～
【南瓜蒸排骨】—— 健脾黃金組合（2 歲 +）
金黃南瓜託著醬紅排骨
排骨 200g（選小排）、貝貝南瓜 1 個、玉米澱粉 1 勺
① 排骨泡水 1 小時去血水，加生抽 + 蠔油 + 蒜末 + 澱粉醃 20 分鐘
② 南瓜挖空當容器，底部鋪薑片，填醃好的排骨
③ 水開蒸 30 分鐘，撒蔥花！（湯汁拌飯超香～）
南瓜 β- 胡蘿蔔素促鈣吸收，排骨膠原蛋白助骨骼發育，蒸完連碗底汁都不剩！
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】—— 補鈣神器（1 歲 +）
娃娃菜夾蒜蓉
娃娃菜 1 棵、粉絲 1 把、蒜末 2 勺
① 娃娃菜切 6 瓣，粉絲泡軟鋪盤底
② 蒜末 + 熱油 + 1 勺生抽調成醬，淋菜心
③ 水開蒸 8 分鐘，撒蔥花潑熱油
娃娃菜鈣含量≈牛奶！搭配補鐵粉絲，清淡不上火，我家娃直接當零食啃～
【豆腐蒸肉末】—— 植物鈣 + 動物鐵（3 歲 +）
嫩豆腐凹坑填肉末
嫩豆腐 1 塊、豬肉末 50g、胡蘿蔔丁少許
① 豆腐切小塊，中間挖小洞，撒薄鹽
② 肉末 + 胡蘿蔔丁 + 生抽 + 澱粉拌勻，填豆腐坑
③ 水開蒸 12 分鐘，淋少許香油
北豆腐鈣含量是牛奶 4 倍！搭配肉末血紅素鐵，缺鐵性貧血寶寶必吃，我家娃一次炫 6 塊～
【玉米鮮蝦丸】—— 高蛋白小零食（1 歲 +）
Q 彈蝦丸裹著玉米粒
蝦仁 100g、玉米半根、蛋清 1 個
① 蝦仁剁泥，加玉米碎 + 澱粉 + 蛋清順時針攪上勁
② 虎口擠成丸子，胡蘿蔔片墊底蒸 10 分鐘
蝦肉鈣含量是牛奶 2 倍！做成手指造型，寶寶自己抓著吃，補鋅又鍛鍊手腦協調～
【媽媽的小竅門】
❶ 蒸菜萬能公式：蔬菜打底（南瓜 / 蘿蔔 / 粉絲）+ 蛋白層（肉 / 蛋 / 蝦）+ 靈魂醬汁（蒜末 / 核桃油）
❷ 火候口訣：大火上汽再放菜，海鮮蒸 5-8 分鐘，肉類 20-30 分鐘，蔬菜不超 10 分鐘
❸ 防粘技巧：盤底刷輔食油，或鋪生菜葉，蒸完連菜一起吃更營養～
春天是孩子生長激素分泌最旺盛的 3 個月！這 5 道蒸菜我每週換著做，我家 6 歲兒子最近半年長了 5cm！關鍵是零油煙、少調料，孩子吃得香，媽媽少受累～趕緊收藏，明天就給娃安排上吧！
（小貼士：1 歲以下寶寶省略鹽和醬油，3 歲以下少糖，食材儘量切細碎～）
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