大家好，我是個海鮮愛好者，每次去基隆崁仔頂魚市場逛，總會被琳瑯滿目的龍蝦吸引。但老實說，龍蝦品種價格的差異真的很大，有時候買貴了還不自知。今天就想來分享我多年來的研究和實際購買經驗，幫你搞懂各種龍蝦的價錢和特色。
為什麼有些龍蝦一斤要價上千元，有些卻只要幾百塊？這背後其實和品種、產地、季節都有關係。我自己就曾吃過虧，買了號稱「澳洲龍蝦」的貨色，結果回家一查才發現是混種的，價格還比市價高兩成。所以這篇文章會從基礎的龍蝦品種價格談起，一直講到怎麼挑才不會被坑。
常見龍蝦品種介紹與特色
先來聊聊市場上最常見的幾種龍蝦吧。台灣人愛吃的龍蝦大概可以分為三大類：冷水龍蝦、溫水龍蝦和本地品種。每種的肉質和價格都差蠻多的。
波士頓龍蝦
這應該是台灣最常見的進口龍蝦了，產地主要在北美大西洋沿岸。波士頓龍蝦最大的特色就是那對大鉗子，裡面的肉又多又甜。價格方面，一斤大概落在800到1200元台幣之間，算是比較親民的選擇。不過要注意的是，有些商家會用「波士頓龍蝦」來統稱所有有鉗的龍蝦，但其實正宗的波士頓龍蝦殼色偏綠褐色，煮熟後才會變紅。
我個人滿喜歡波士頓龍蝦的，因為它的肉質不會太韌，很適合做龍蝦湯或清蒸。但缺點就是蝦肉含水量比較高，如果你追求的是Q彈口感，可能會有點失望。
澳洲龍蝦
澳洲龍蝦就是高檔貨的代表了，價格通常比波士頓龍蝦貴上一倍左右，一斤要1500到2500元台幣。這種龍蝦產自澳洲西南部，殼色鮮紅帶點斑點，肉質緊實又鮮甜。高級餐廳很愛用澳洲龍蝦，因為它的賣相好，而且蝦肉飽滿。
不過說實在的，澳洲龍蝦的價格有時候真的被炒得太高。我有次在婚宴上吃到，覺得確實不錯，但性價比可能沒有那麼理想。如果你是要請客撐場面，選澳洲龍蝦準沒錯；但如果是自家享用，或許可以考慮其他選擇。
台灣本地龍蝦
很多人不知道，台灣其實也有產龍蝦，像是澎湖一帶的「錦繡龍蝦」就很有名。本地龍蝦的價格波動比較大，一斤從600到1500元都有，要看季節和捕獲量。特色是殼薄肉嫩，帶點海水的鮮味。
我滿推薦試試本地龍蝦的，尤其現在強調地產地銷，新鮮度絕對沒話說。但缺點就是產量不穩定，有時候有錢還買不到。
影響龍蝦價格的關鍵因素
為什麼同樣是龍蝦，價格可以差到好幾倍？這可不是隨便訂的。根據我的觀察，龍蝦品種價格主要受這幾個因素影響：
首先是產地。進口龍蝦因為有關稅和運費，成本自然比本地的高。像澳洲龍蝦光是空運費用就佔了成本的一大塊。再來是季節，龍蝦的產季通常集中在秋冬，這時候量多價格會稍微下降；夏天量少，價格就往上飆。
大小也很重要。一般來說，越大隻的龍蝦單價越高，但並不是越大越划算。我有次買了一隻三斤重的巨型龍蝦，結果肉質反而有點老，不如中等體型的好吃。建議選擇一斤到一斤半左右的龍蝦，性價比最高。
還有就是供需問題。過年過節的時候，龍蝦需求量大增，價格通常會漲兩到三成。所以我通常會避開節日前夕去買，除非是不得已。
最後是鮮度。活龍蝦和冷凍龍蝦的價格可以差到30%以上。活龍蝦當然比較貴，但風味確實好很多。不過冷凍技術現在很進步，如果不是馬上要吃，買冷凍的其實也不錯。
各品種龍蝦價格比較一覽表
為了讓大家更清楚，我整理了一個簡單的表格，列出常見龍蝦品種的價格範圍和特色。這些價格是根據我這幾年在台北、台中、高雄等地的市場調查得來的，但實際價格還是會浮動，僅供參考。
| 龍蝦品種 | 產地 | 價格範圍（台幣/斤） | 主要特色 |
|---|---|---|---|
| 波士頓龍蝦 | 北美大西洋 | 800-1200 | 大鉗多肉、價格親民 |
| 澳洲龍蝦 | 澳洲西南部 | 1500-2500 | 肉質緊實、外觀高檔 |
| 台灣本地龍蝦 | 澎湖等地 | 600-1500 | 新鮮度高、風味獨特 |
| 歐洲龍蝦 | 歐洲北海 | 1000-1800 | 肉質細膩、進口量少 |
| 南非龍蝦 | 南非沿岸 | 1200-2000 | 殼色鮮豔、口感彈牙 |
從這個龍蝦品種價格比較表可以看出，澳洲龍蝦確實是金字塔頂端的存在。但貴不一定最好，還是要看你的需求是什麼。
我個人的經驗是，如果是做龍蝦料理給家人吃，波士頓龍蝦或台灣本地龍蝦就很不錯了；如果要請客或特殊場合，再考慮澳洲龍蝦。
如何選購高性價比的龍蝦
買龍蝦最怕就是花大錢買到次級品。這裡分享幾個我常用的挑選技巧：
首先看活力。活龍蝦一定要選活動力強的，碰觸牠的鬚鬚會快速反應的比較新鮮。如果龍蝦看起來懶洋洋的，可能已經快不行了，買回家很快就會死掉。
再來檢查外觀。殼色要鮮亮，沒有破損或黑斑。特別是蝦頭和蝦身的連接處，如果鬆鬆的，可能不新鮮。我有次貪便宜買了一隻殼上有黑點的龍蝦，結果煮出來肉質有點粉，後來才知道那是生病徵兆。
聞味道也很重要。新鮮的龍蝦應該只有淡淡的海水味，如果有氨水味或腥臭味，絕對不要買。
關於大小，我建議選擇一斤到一斤半的龍蝦。太小隻肉少，太大隻肉可能偏老。而且大隻的龍蝦價格通常不划算，單價會比較高。
最後是購買時機。尽量避免節日前夕去買，價格會比較貴。平常日的早市通常可以找到比較合理的龍蝦品種價格。
龍蝦的保存與處理技巧
買回家後怎麼處理也是門學問。活龍蝦最好當天就料理，如果真的要保存，可以放在冰箱下層，用濕布蓋住，但最多只能放一兩天。
冷凍龍蝦比較方便，但解凍時記得要放在冰箱下層慢慢解凍，不要用流水沖，這樣會影響肉質。我曾經犯過這個錯誤，結果龍蝦肉變得軟爛，很可惜。
處理活龍蝦的時候，有些人會直接丟進熱水裡，但這樣龍蝦會掙扎，肉質可能受影響。我習慣先放進冷凍庫15分鐘讓牠昏迷，再進行料理，這樣比較人道，肉質也比較好。
常見問答
問：龍蝦品種價格為什麼差這麼多？
答：主要是因為產地、運輸成本、供需關係和品質差異。進口龍蝦有關稅和空運費用，自然比較貴；稀有品種或旺季時價格也會上漲。
問：怎麼判斷龍蝦新不新鮮？
答：活龍蝦看活動力，冷凍龍蝦看包裝日期和冰晶狀況。新鮮龍蝦殼硬肉實，不會有異味。
問：最划算的龍蝦品種是哪一種？
答：如果考慮龍蝦品種價格和品質平衡，我推薦波士頓龍蝦或台灣本地龍蝦。價格合理，肉質也不錯。
問：龍蝦可以怎麼料理？
答：清蒸、燒烤、煮湯都很適合。清蒸能保留原味，燒烤則香氣十足。我自己最愛用龍蝦頭煮味噌湯，超鮮甜。
問：買冷凍龍蝦好還是活龍蝦好？
答：活龍蝦風味較佳，但價格高；冷凍龍蝦方便保存，價格較低。如果是馬上要吃，選活龍蝦；要存放的話，冷凍的也不錯。
這些問題都是我自己被問過很多次的，希望對你有幫助。總之，買龍蝦不要只看價格，要綜合考慮品種、鮮度和需求。
最後提醒一下，龍蝦品種價格雖然是重要參考，但也不是唯一標準。有時候嘗試一些小眾品種，可能會發現意想不到的美味。像我就很喜歡南非龍蝦，雖然價格中等，但肉質很有嚼勁，很適合做沙拉。
希望這篇關於龍蝦品種價格的文章能幫到你。下次去市場時，不妨多比較看看，找到最適合自己的選擇。如果有其他問題，也歡迎留言討論。