最近好多朋友問我關於白柿品種的事情，說想在家裡種種看，但不知道從哪裡下手。我自己種白柿也好幾年了，一開始也是摸不著頭緒，後來慢慢摸出點心得。白柿這種水果啊，在台灣其實挺受歡迎的，尤其是它的甜度和口感，很多人都愛。不過，白柿品種真的不少，選錯了可能種起來會很辛苦。今天我就來聊聊白柿品種的方方面面，希望對你有幫助。
什麼是白柿？為什麼要關注白柿品種？
白柿，簡單來說就是果肉偏白色的柿子品種。跟一般紅柿比起來，白柿通常更甜，而且比較不耐儲存，這點我深有體會，有一次我摘了沒馬上吃，結果兩天就軟爛了。白柿品種的選擇很重要，因為不同品種的適應性差很多。比如有些白柿品種適合平地種，有些卻只能在高海拔地區長得好。如果你在台北市區想種白柿，可能就得挑對品種，不然很容易失敗。
我記得第一次種白柿的時候，隨便買了苗，結果種下去才發現那是需要冷涼氣候的品種，在我們這熱帶地方根本長不好。後來學乖了，先研究白柿品種的特性。白柿品種大致可以分為甜柿和澀柿兩大類，但白柿多以甜柿為主，因為果肉白色通常代表糖度高。不過，也不是所有白柿都一樣甜，有些品種吃起來帶點酸味，這就要看個人喜好了。
常見白柿品種介紹與比較
台灣常見的白柿品種大概有五六種，每種都有它的優缺點。我先列出幾個我種過或研究過的，給你參考。下面這個表格是我整理的，方便你快速比較。
| 品種名稱 | 果肉顏色 | 甜度 | 適應地區 | 成熟期 |
|---|---|---|---|---|
| 富有柿 | 白色偏黃 | 高 | 全台低海拔 | 10-12月 |
| 次郎柿 | 純白色 | 中高 | 中海拔山區 | 9-11月 |
| 平核無 | 乳白色 | 高 | 高海拔 | 8-10月 |
| 太秋柿 | 雪白色 | 極高 | 全台 | 11-1月 |
從表格可以看出，白柿品種的差異蠻大的。像富有柿這種白柿品種，適合新手種，因為它比較耐熱，我在台中種過，結果率不錯。但次郎柿就不一樣了，我曾經在阿里山試種，發現它需要涼爽的環境，平地種的話果實容易變小。平核無白柿品種是我最喜歡的之一，果肉超級甜，但缺點是容易裂果，下雨多的年份要特別小心。
說到太秋柿，這可是近年來很紅的白柿品種，糖度可以到20度以上，吃起來像蜜一樣。不過，它的價格也比較高，苗一棵可能要幾百塊。我種過一次，發現它需要細心照顧，不然容易得病。總的來說，選擇白柿品種時，一定要考慮你的所在地氣候。如果你住在高雄那種熱地方，可能富有柿會是首選；要是你在南投山區，次郎柿或平核無可能更合適。
白柿品種的種植技巧與注意事項
種白柿不是把苗插下去就好，有很多細節要注意。我先從土壤說起。白柿品種大多喜歡排水好的土壤，我曾經用黏土種，結果根爛掉，整棵樹死掉。最好是混合一些沙質土，pH值保持在6.0到6.5之間。施肥也很關鍵，白柿需要鉀肥多一點，我通常用有機肥搭配化學肥，春天和秋天各施一次。
澆水與病蟲害管理
澆水這部分我吃過虧。白柿品種不耐澇，水太多根會爛。我現在都是看土壤乾燥才澆，夏天可能兩三天一次，冬天一週一次就夠。病蟲害方面，白柿容易招蚜蟲和介殼蟲，我試過用辣椒水噴，效果普通，後來改用農藥，但要注意安全間隔期。有的白柿品種抗病性強，比如太秋柿，但有的像平核無就弱一點，需要定期噴藥預防。
修剪也是大學問。白柿品種的樹形要保持通風，我每年冬天會剪掉過密的枝條。記得有一次我懶得剪，結果隔年果實長得零零落落。開花期的管理更重要，白柿需要授粉，如果昆蟲少，可以人工幫忙，用毛筆輕輕刷花蕊。
白柿品種的收成與食用建議
收成時間因白柿品種而異，像表格裡說的，成熟期從8月到1月都有。我習慣等果實變軟再摘，但有的品種硬吃也可以。白柿品種的果實如果太早摘，會澀澀的，不好吃。收成後，保存方式要注意，白柿不耐放，最好放冰箱，但別超過一週。我曾經放室溫三天就壞了，心疼死。
吃法方面，白柿可以直接鮮食，也可以做成果醬或乾果。我老婆最愛用白柿打果汁，加點冰塊超消暑。不過，有些白柿品種果肉較軟，不適合加工，像次郎柿就得趁新鮮吃。如果你買到澀的白柿，可以放蘋果一起催熟，這招我常用，挺有效的。
常見問題解答
問：白柿品種哪一種最甜？
答：太秋柿通常最甜，糖度可達20度以上，但價格較高。富有柿也不錯，甜度中上，適合初學者。
問：我在南部可以種白柿嗎？
答：可以，但要選耐熱品種如富有柿。避免種植需要冷涼的白柿品種，否則結果不良。
問：白柿容易種嗎？
答：算中等難度，白柿品種需要定期照顧。新手建議從富有柿開始，病蟲害較少。
最後，我想說說白柿品種的市場趨勢。這幾年白柿越來越受歡迎，尤其是高品質的白柿品種，價格可以賣到不錯。如果你是想種來賣，可以考慮太秋柿或平核無。但如果是自家吃，富有柿就夠了。總之，白柿品種的選擇要根據你的目的和環境來定。希望這篇文能幫到你，如果有問題，歡迎留言討論。種白柿雖然有點挑戰，但看到果實結出來的時候，那種成就感真的很棒！