說到烏龍茶，你是不是也覺得種類多得讓人眼花撩亂？我剛開始接觸烏龍茶的時候，根本分不清鐵觀音和凍頂烏龍有什麼差別，還以為都是同一種茶。後來喝多了，才慢慢摸出門道。台灣的烏龍茶品種真的很豐富，每種都有獨特的風味，今天我就來分享我的經驗，幫你一次搞懂所有烏龍茶品種。
烏龍茶其實是半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間，發酵程度從15%到70%都有，這讓烏龍茶品種的風味變化超大。有的清香，有的濃郁，有的還帶點果香或蜜香。我自己最愛的是那種回甘的感覺，喝完嘴巴裡甜甜的，超舒服。
什麼是烏龍茶？先搞懂基礎
烏龍茶可不是單一一種茶，而是一個大類別。它的製作過程包括萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙，這些步驟的細微差異，就會造就不同的烏龍茶品種。台灣因為氣候和地形適合，產出的烏龍茶特別有名，像是高山烏龍，種在海拔1000公尺以上的山區，茶湯清澈，香氣高雅。
你知道嗎？烏龍茶的名字有時候跟產地有關，比如凍頂烏龍就來自南投鹿谷的凍頂山。也有的是根據茶葉外形或香氣命名，像東方美人茶，因為茶葉有白毫，泡出來像美人一樣嬌嫩。
我記得第一次喝烏龍茶，是朋友泡的鐵觀音，那時候還以為是綠茶，後來才知道誤會大了。烏龍茶品種這麼多，其實不用怕，慢慢試，總會找到你喜歡的。
主要烏龍茶品種介紹：從常見到特色
台灣的烏龍茶品種大概可以分成幾大類，每種都有粉絲。下面我列個表格，讓你快速比較。
| 品種名稱 | 主要產地 | 發酵程度 | 風味特色 | 價格區間（每台斤） |
|---|---|---|---|---|
| 鐵觀音 | 台北木柵 | 中發酵（30-40%） | 炭焙香、醇厚回甘 | 800-3000元 |
| 凍頂烏龍 | 南投鹿谷 | 中發酵（20-30%） | 花香、喉韻強 | 600-2500元 |
| 東方美人茶 | 新竹北埔 | 重發酵（60-70%） | 蜜香、果香 | 1500-5000元 |
| 高山烏龍 | 阿里山、梨山 | 輕發酵（15-25%） | 清新、甘甜 | 1000-4000元 |
| 金萱茶 | 全台多區 | 輕至中發酵 | 奶香、柔和 | 500-2000元 |
看了表格，你可能會發現，烏龍茶品種的價格差很多。東方美人茶為什麼那麼貴？主要是因為它需要小綠葉蟬咬過，茶葉才會產生那種特殊香氣，產量少，自然價高。我買過一次，確實好喝，但荷包有點痛。
鐵觀音：炭焙香的經典代表
鐵觀音大概是台灣最知名的烏龍茶品種之一了。產自木柵，發酵度中等，烘焙程度較重，所以茶湯顏色深，喝起來有濃濃的炭焙香。有些人覺得它苦，但我喜歡那種喉韻，喝完身體暖暖的。
沖泡鐵觀音，水溫最好高一點，約95度，用陶壺或瓷壺泡，香氣才會出來。我通常第一泡快沖快倒，當洗茶，第二泡開始喝。記得有一次泡太久，苦到不行，只好加糖挽救，真是浪費了好茶。
鐵觀音適合搭配點心，像鳳梨酥或綠豆糕，能中和它的厚重感。如果你喜歡強烈風味，這個烏龍茶品種值得一試。
凍頂烏龍：南投的驕傲
凍頂烏龍來自南投鹿谷，發酵度比鐵觀音輕一點，茶湯金黃，帶點花香。它的喉韻很強，喝完嘴巴會留香很久。我個人覺得凍頂烏龍是入門的好選擇，不會太刺激。
產地鹿谷的凍頂山，海拔不高，但茶葉品質穩定。價格方面，中等價位就能買到不錯的。我去年去鹿谷玩，直接從茶農那買，一斤1200元，比市面上便宜，而且新鮮。
泡凍頂烏龍，水溫90度左右就好，浸泡時間可以長一點，約1-2分鐘。夏天我喜歡冷泡，放冰箱一晚，清涼解渴。
東方美人茶：貴得有道理
東方美人茶是烏龍茶品種中的貴族，發酵度高，茶湯紅褐，有獨特的蜜香和果香。為什麼這麼特別？因為茶葉要被小綠葉蟬叮咬，才會產生這種風味。產地以新竹北埔為主，那裏的環境適合小綠葉蟬生長。
價格貴，但偶爾奢侈一下還不錯。我喝過一次，香氣真的迷人，像在喝蜂蜜水。不過，不是每個人都愛，我朋友就嫌它太甜。沖泡時水溫不要太高，85度就好，避免破壞香氣。
東方美人茶很耐泡，我試過泡七泡還有味道，算下來其實划算。如果你喜歡香甜系茶飲，這個烏龍茶品種絕對要試試。
如何選擇烏龍茶品種？根據你的口味來挑
面對這麼多烏龍茶品種，該怎麼選？我建議先問自己：喜歡清淡還是濃郁？預算多少？場合呢？
如果你是新手，從高山烏龍或金萱茶開始，風味柔和，容易接受。金萱茶有奶香，很多人一喝就愛上。我第一杯烏龍茶就是金萱，那時候還以為加了牛奶，後來才知道是茶葉本身的味道。
預算有限的話，凍頂烏龍或普通高山烏龍都不錯，一斤1000元以内就有好貨。想送禮或特殊場合，東方美人茶或高檔鐵觀音比較體面。
我自己有個壞習慣，看到新茶就想買，結果家裡堆了一堆。後來學乖了，先買小包裝試喝，喜歡再買大份。網路上的茶行，像王德傳或嶢陽茶行，都有試飲包，很方便。
烏龍茶沖泡技巧：泡好茶不難
泡烏龍茶其實不複雜，但有些小細節要注意。水溫、茶具、時間都會影響風味。
一般來說，發酵度輕的烏龍茶品種，如高山烏龍，水溫85-90度；發酵度重的，如鐵觀音，水溫95度。我用電子壺控溫，比較準。茶具的話，瓷蓋碗或紫砂壺都好，紫砂壺能保溫，但清理麻煩，我懶得用。
茶葉用量，約壺的三分之一滿。第一泡快沖快倒，喚醒茶葉。第二泡開始喝，浸泡時間從30秒慢慢增加到1分鐘。我曾經泡東方美人茶太久，結果苦澀，浪費了好茶葉。
冷泡法很適合夏天，茶葉放冷水裡，冰箱冰6-8小時，簡單又清爽。試試看，你會發現烏龍茶品種的另類風味。
常見問題解答：解決你的疑惑
問：烏龍茶品種中，哪種最適合新手？
答：我推薦金萱茶或高山烏龍，風味溫和，容易入口。金萱的奶香很討喜，高山烏龍則清新甘甜。
問：烏龍茶可以放多久？怎麼保存？
答：未開封的烏龍茶能放1-2年，但最好半年內喝完。保存要密封、避光、防潮，放陰涼處。我常用鐵罐或夾鏈袋，冰箱冷藏也行，但拿出來要回溫，避免受潮。
問：為什麼有些烏龍茶品種價格差這麼多？
答：產地、製作工藝、產量都會影響。像東方美人茶需小綠葉蟬咬，產量少，價高。高山烏龍種在海拔高處，採收難，成本也高。
這些問題是我常被問到的，希望對你有幫助。烏龍茶品種的世界很大，多喝多比較，慢慢就會有自己的心得。
個人經驗分享：我的烏龍茶之旅
我喝烏龍茶快十年了，一開始什麼都不懂，亂買一通。有次買到劣質鐵觀音，喝起來有霉味，氣得我直接丟掉。後來學乖了，找信譽好的茶行，或直接去產地買。
最難忘的是去阿里山玩，當地茶農請我喝高山烏龍，現採現泡，香氣鮮活，那滋味我到現在還記得。從那以後，我愛上了高山茶，每年都會囤一些。
不過，不是每種烏龍茶品種都合我胃口。像某些重焙火的鐵觀音，我覺得太燥，喝多容易上火。這只是個人偏好，你可能會喜歡。
總之，烏龍茶品種的探索是條有趣的路。別怕嘗試，找到適合自己的最重要。如果你有問題，歡迎分享，一起討論。
最後提醒，買茶時注意產地標示，台灣茶有產地證明比較保險。現在假茶不少，我吃過虧，所以特別小心。
希望這篇文能幫你更了解烏龍茶品種。下次泡茶時，試試不同的種類，享受茶香帶來的平靜時光。