大家少年時的“噩夢”5年高考3年模擬，居然推出了聯名款雪糕…
想想那一邊吃雪糕，一邊做數學題的勵志畫面...我突然覺得手裡的雪糕都不香了。
你們應該也沒想到，有生之年，還能回味這種記憶吧？哈哈~
那會兒我經常用眼過度，蘇媽聽醫生說胡蘿蔔有明目的功效，於是它就換著花樣出現在了餐桌上。以至於後來一段時間，我見了胡蘿蔔都有點害怕。
嗐~如果你們家裡也有一個不愛吃胡蘿蔔的人，不妨試試這個胡蘿蔔蛋糕
是的，你沒有看錯，胡蘿蔔也能做蛋糕，而且顏值和味道是針不戳！
做法的話，有點類似於磅蛋糕，甚至還更簡單，免打發，輕鬆一拌一烤就完事了。
不用打發雞蛋，咱們也不用考慮消泡的問題，在麵粉的選擇上，又多了很多，我在裡面加了一些全麥粉，還有口感加分的燕麥片。
當濃濃的麥香味充斥著廚房的時候，閉上眼，金色的麥浪就浮現在腦海，迷人得很。
而且，相對於磅蛋糕，這個蛋糕熱量低了不止億點！！
因為打底的胡蘿蔔本身自帶甜味，還有甜甜的香蕉做輔，完全沒有用到黃油和糖，但做出來味道也是又潤又甜，怕胖的寶寶也可以嘗試哦~
我做的時候，還特意加了香草油和肉桂粉，幾種濃烈的香味彼此相斥、糅合、最終融為一體，一口下去，嘴裡彷彿開了場香味party~
胡蘿蔔蛋糕
制 作 時 間
45min
烹 飪 器 材
烤箱
烹 飪 食 材
雞蛋 2個 / 胡蘿蔔 1根
香蕉 1根 / 無糖酸奶 30g
燕麥片 45g / 全麥麵粉 45g
泡打粉 5g / 混合堅果乾 30g
香草油 3滴 / 肉桂粉 3-5g
表面裝飾:
無糖酸奶 適量 / 堅果果乾 適量
制 作 過 程
1、1根胡蘿蔔刨成碎絲，加入1根香蕉壓碎
2、打入兩個雞蛋，稍微攪拌，再倒入30g無糖酸奶，攪拌均勻
3、加入30g切碎的堅果乾，稍微攪拌，加入3滴香草油、3-5g肉桂粉、45g全麥麵粉、5g泡打粉、45g燕麥片，攪拌均勻
4、倒入鋪了油紙的模具裡，送入預熱好的烤箱裡，上下火180℃烘烤40分鐘左右
5、出爐後，表面抹上酸奶、撒上堅果碎裝飾即可
胡蘿蔔蛋糕就做好啦！
堅果碎像個花環一樣，套在胡蘿蔔蛋糕那白白的酸奶頂上，看上去十分小清新。
空氣中甜蜜的味道，溫柔卻又不容忽視，讓人時刻惦記著它的存在。
一口咬下去，燕麥的顆粒和酸奶的順滑感最為明顯，碎碎的胡蘿蔔吃起來清甜而不膩，搭上細碎的堅果乾，醇厚而又不失清爽。
高中時代總有做不完的習題，寫不完的試卷，還有始終不會缺席的“53”。
那時候見著53就會焦慮（題目好難），沒想到這麼多年過去了，再次見到，竟然會有一丟丟的親切感。
嗐~流水的學生，鐵打的53，希望學子們都能順順利利地，早日擺脫被53支配的恐懼~
最近發現這個經典台式胡蘿蔔蛋糕的做法跟我家祖傳配方很像，但多了些創意變化，推薦參考看看不同風味組合。
Tips：
1.如果想要更明顯的胡蘿蔔口感可以直接切絲
2.酸奶需要使用比較濃稠的
3.不同烤箱烘烤溫度不一樣，建議出爐前用牙籤探一下蛋糕中心
4.模具是6寸的，大家也可以用家裡的磅蛋糕模具，適當調整時間就行
參考資料
- 經典台式胡蘿蔔蛋糕完整攻略
- 天然食材烘焙技巧大全
- 台灣傳統糕點文化研究
- 低糖甜點配方精選
- 乳酪糖霜製作專業指南