“非常簡單又好吃的一款開花米糕，真正的零失敗！材料簡單，做法簡單，倒滿模具→水開上鍋→大火蒸。”
“得到了家人的一致好評，鬆軟細膩，特別好吃！”
“昨天做的一下子就幹完了，今天加了一倍的量，又做了一盤！”
“加上桂花更香了~”
“材料簡單，做法簡單，倒滿模具→水開上鍋→大火蒸。”
“我8歲的兒子按菜譜做的開花米糕，非常成功！”
“手殘黨一次就成功了，感動落淚啊...”
“差點把自己感動哭了，從沒做過包子餃子的我，第一次做米糕竟然成功了，個個笑口常開，還賊好吃！”
不需要泡打粉也能個個開花。
敲黑板：劃重點！！
✅一定要使用耐高糖酵母，開花的關鍵之一。
✅模具儘量選小一點的，紙杯也可以，能夠快速受熱是開花的關鍵之二。
✅米漿一定要倒滿模具，是開花的關鍵之三。
❌無需泡打粉❗️掌握三個技巧❗️開花米糕輕鬆做
普通大米 200克
清水 140克
白砂糖 40-50克
耐高糖酵母 3克
普通麵粉 40克
1. 普通大米浸泡過夜（氣溫高記得冷藏），瀝乾水份，加入140克清水破壁機打細膩。
✅米漿一定要打細膩，它會影響成品口感。
2. 打好的米漿加入白砂糖、麵粉攪拌均勻，加入耐高糖酵母。
一定要使用耐高糖酵母，開花的關鍵之一。
3.室溫發酵1-1.5小時（冬天氣溫低可能延長），判斷標準是發到約2倍大。
4. 攪拌均勻進行排氣，倒入模具10分滿。
模具儘量選小一點的，紙杯也可以，能夠快速受熱是開花的關鍵之二；
米漿一定要倒滿模具，是開花的關鍵之三。
5. 不二次發酵，水開上鍋，大火蒸20分鐘。
一定要大火蒸?大火?大火?大火?
個個都樂開了花，很美吧～
趕緊做起來吧！
“烘焙、美食、分享、記錄?”
這個方子太好了吧，真的很輕鬆就做到了！
一次成功，好看又好吃！
誰偷喝了我的可樂：
堪稱完美！顏值擔當。紙杯裝受熱很快，以肉眼可見的速度長大開花，差點頂著鍋蓋了?
琪桂：
火柴爐：
火大真的是開花的關鍵。
雲上美味：
全面開花??
加了紅曲粉，又做了紅色的，得到了家人的一致好評，鬆軟細膩，特別好吃。
配方不錯呦，做了紅糖米糕，好吃?
我還加了點酒釀，味道不錯！
完美。我喜歡桂花，娃喜歡葡萄乾。
昨天做的一下子就幹完了，今天加了一倍的量，又做了一盤！
差點把自己感動哭了，從沒做過包子餃子的我，第一次做米糕竟然成功了，個個笑口常開，還賊好吃！
參考資料
- 清水筒仔米糕風味評比全攻略
- 台灣傳統米糕的歷史與文化
- 蒸米糕的常見問題解答
- 米糕模具選購指南
- 全台十大必吃米糕推薦