饅頭也能做成千層糕，餡料鹹香豐富，一學就會，家裡人都說味道贊

平時看TVB的時候，總會被裡面各式各樣的港式點心吸引住眼球，上次試著做了一道鹹香酥脆的金磚西多士，昨天飯飯又被那層次分明，金黃松軟的小方塊——蛋黃千層糕誘惑到了~看到這道菜的時候口水都要流出來了，所以今天飯飯就自己琢磨琢磨仿做了一款，來分享給大家！

香甜軟糯的千層糕一口咬下去，那豐富的餡料瞬間塞滿整個嘴巴，簡直不要太滿足~椰蓉的清甜伴著鹹蛋黃的鮮香，吃起來一點也不膩！

這次我準備了好多我喜歡的東西來做餡：有80克冬瓜糖，100剋核桃碎，50克椰蓉，100克鹹蛋黃碎，再來50克鹹蛋黃醬，把它們通通混合，如果你喜歡其他的果乾，也可以自由替換；

再取一個小碗，放入20克糯米粉，20克低筋麵粉，燒熱30克食用油倒進去，讓麵糊乳化做成油酥；

看起來有點像豬油的樣子，這麼做出來的內餡會更油潤更香，你可以試試味，看看是不是還要再加糖；

接著我們來揉麵：準備300克中筋麵粉，放入3克酵母粉，20克細砂糖，再來10克食用油，一邊攪拌一邊倒入180克左右的溫牛奶，攪拌成絮狀；

再用你乾淨的小手揉成團，像這種粗糙的麵糰可以蓋上一層保鮮膜，靜置醒發20分鐘，醒過的麵糰就很好揉光滑了；

然後把麵糰均勻的切成4份，再擀成大概25厘米左右的方形麵餅，厚度兩毫米左右，因為我用的模具是那個24×24厘米的方形烤盤，大家可以按照自己的模具擀成合適大小的麵餅；

在這張熟悉的油布上面放上一張麵餅，鋪上三分之一的餡料，再放上一張麵餅，鋪上三分之一的餡料；

最後三層餡料，四張餅皮全部鋪完，把邊邊多餘的部分給它切掉，守護我們的小秘密不要漏餡了；然後連同油布一起放到烤盤裡面，這樣方便脫模。

現在天氣轉涼了，室溫不好發酵，建議大家像我一樣放到熱水蒸鍋裡，底下不用開火 蓋上鍋蓋，靜靜等待50分鐘就可以了；等這個麵糰膨脹發酵好就可以開始蒸了，大火上氣後計時25分鐘；

教大家一個判斷蒸好了沒的小方法：你可以拿一個竹籤往裡一插，拔出來乾乾爽爽，沒有黏黏的生面就是蒸好了

終於到了激動人心的時刻~讓我們切開看看，層次分明，非常漂亮！這款千層糕白皮軟糯、餡料豐富，一口能同時感受到椰蓉和鹹蛋黃的流砂質感，同時嚼到爽脆的核桃和冬瓜，香而不膩、回味無窮！