又軟又香的黑米糕，蒸出來的美味，鬆軟可口好吃不上火，適合寶寶

黑米營養成分非常豐富，被稱為“世界米中之王”，它含有的微量元素和纖維素比大米高上3倍，對於貧血氣虛、孕婦和寶寶都非常友好，黑米一般都是都會用來煮粥喝，今天和大家分享一個黑米不一樣的吃法——黑米糕，黑米可以用料理機或者石磨等工具磨成黑米粉，覺得麻煩的可以直接從超市買黑米粉；

黑米糕除了主要的黑米粉，還需要搭配糯米粉或者低筋麵粉，糯米粉做出來的會更Q彈一些，低筋麵粉做出來的更鬆軟，可以根據自己的喜好選擇，黑米糕用了上鍋蒸的方法，比烤的更健康，吃多了也不會上火，手法卻跟做戚風蛋糕相似，所以口感上也不用擔心，是非常好吃的，但是蒸的時候要包上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高；

用這個方法還可以做其它自己喜歡的米糕，例如：紫米糕、小米糕、玉米糕等等，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】黑米粉80g、糯米粉20g、粘米粉20g、雞蛋3個、白糖40g、牛奶90g、食用油10g、

檸檬汁幾滴；

【做法】

準備好的黑米放進料理機，磨成黑米粉，這裡用到80g就夠了；家裡要是有黑米粉就更好了，可以直接使用；

3個雞蛋蛋清蛋黃分離，雞蛋選擇大一點的，大約60g每個；

往蛋黃中加入10g食用油、90g牛奶，攪打均勻，攪打到水油融合的狀態；

然後篩入80g黑米粉、20g糯米粉、20g粘米粉，攪拌均勻，最後是這種濃稠狀態的黑米糊，放在一邊備用；

蛋清中滴入幾滴檸檬汁，40g白砂糖粉3次加入，打蛋器中速打發到出現大氣泡，加入第一次白砂糖；

打發到出現小泡泡，加入第二次白砂糖；

繼續打發到蛋清出現紋路，加入最後一次白砂糖；

打發到提起蛋清有小彎鉤就可以了，取三分之一的蛋白霜到黑米糊中，翻拌均勻，上下翻拌，不要畫圈攪拌，避免消泡，翻拌均勻之後全部倒回到蛋白霜中，再次翻拌均勻；

翻拌均勻之後倒入準備好的模具中，震幾下，震出裡面的氣泡，蓋上保鮮膜，扎幾個孔排氣；

水開上鍋蒸，大火蒸35分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，這樣能避免黑米糕塌陷；

出鍋放在一邊晾涼，就可以脫模了；

脫模之後切塊，開吃，鬆軟香甜，營養又美味；

黑米蛋糕的做法總結：

1、糯米粉也可以換成低筋麵粉，糯米粉做出來更Q彈；

2、這是一個6寸模具的量，八寸的材料需要翻倍，蒸的時間也要增加；